راه اندازی یک تجارت موفق غذا و نوشیدنی بسیار دشوار است. قبل از همه‌گیری، نیمی از رستوران‌ها در سال اول و 80 درصد ظرف پنج سال تعطیل شدند.

همه‌گیری COVID-19 صنعت غذا و نوشیدنی را حتی رقابتی‌تر کرده است و مصرف‌کنندگان و رستوران‌داران را مجبور می‌کند تا خدمات تحویل آنلاین غذا را به‌عنوان معمول بپذیرند. در طول همه‌گیری و پس از آن، رستوران‌هایی که دیجیتالی شدند به سرعت رونق گرفتند، در حالی که بسیاری از رستوران‌هایی که این کار را نکردند.

با فرا رسیدن تحویل آنلاین غذا 50 درصد سفارش‌های رستوران در اوج همه‌گیری و تثبیت در 25 تا 30 درصد پس از همه‌گیریرفتار مصرف کننده به دلیل راحتی و انتخابی که تحویل آنلاین غذا ارائه می دهد، به طور دائم تغییر کرده است.

طبق گزارش Euromonitor، انتظار می‌رود دو مدل جدید کسب‌وکار غذا و نوشیدنی تا سال 2030 به یک تریلیون دلار برسد که نتیجه این تغییر در رفتار مصرف‌کننده است: تحویل غذا، آشپزخانه‌های ابری و رستوران‌های مجازی.

آشپزخانه های ابری در مقابل رستوران های مجازی

آشپزخانه‌های ابری آشپزخانه‌هایی فقط تحویل کالا هستند که می‌توانند چندین برند رستوران را از یک مکان مدیریت کنند. آنها می توانند برندهای خود را مدیریت کنند یا به برندهای شخص ثالث از شرکت هایی مانند TiffinLabs مجوز دهند.

هدف مدل کسب و کار آشپزخانه ابری برهم زدن صنعت سنتی خرده فروشی املاک و مستغلات است، دقیقاً مانند WeWork که املاک تجاری را با ارائه گزینه ای به کارآفرینان مواد غذایی و نوشیدنی برای مقیاس پذیری با هزینه های کمتر و آشپزخانه های با دسترسی آسان، مختل می کند.

رستوران های مجازی بسیار متفاوت هستند. این برندهای رستوران عمدتاً به صورت آنلاین وجود دارند و از طریق کانال هایی مانند GrabFood، Foodpanda و Deliveroo سفارش داده می شوند.

چندین برند رستوران مجازی را می‌توان از یک آشپزخانه مدیریت کرد (هم آشپزخانه‌های ابری و هم رستوران‌های فیزیکی سنتی می‌توانند مارک‌های رستوران مجازی را مدیریت کنند) زیرا منوها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که پخت و پز آسان و سازگار با تجهیزات موجود موجود در اکثر رستوران‌ها باشد.

این به رستوران‌های فیزیکی سنتی اجازه می‌دهد تا جریان‌های درآمد دیجیتالی خود را از برند فیزیکی خود به دو تا پنج برند مجازی دیگر به صورت آنلاین متنوع کنند.

برای مثال، یکی از شرکای آشپزخانه ما، یک رستوران هندی در سنگاپور، سه برند مجازی TiffinLabs را به صورت آنلاین برای دستیابی به مشتریان بیشتر راه اندازی می کند: مرغ سرخ شده کره ای Phat Fingers، مرغ سرخ شده Southern Soul Nashville و Pasta Table Italian Pasta.

مجوز برند رستوران مجازی چگونه کار می کند؟

راه اندازی برای مارک های رستوران مجازی واقعاً فراگیر و قابل اجرا برای عملیات رستوران های موجود است. این سریع، کم هزینه و تلاش کمی است. وقتی شرکای آشپزخانه ما با ما ثبت نام کردند، می توانند فروش خود را در کمتر از دو هفته شروع کنند.

تیم ما در آموزش و سفارش موجودی به آنها کمک می کند. سفارشات توسط فروش دیجیتال و ابتکارات بازاریابی ما برای افزایش حضور برند با تلاش صفر از طرف رستوران ها ایجاد می شود.

همچنین بخوانید: چرا برنامه‌های تداوم برای کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی ضروری هستند؟

رستوران ها معمولاً می توانند انتظار داشته باشند که کل درآمدشان 30 تا 50 درصد از طریق افزایش سه تا چهار برابری درآمد تحویل از برندهای رستوران مجازی TiffinLabs در عرض چهار تا هشت هفته افزایش یابد.

ترایبکا، یکی از شرکای رستوران‌های آجری ما که دو ماه قبل از همه‌گیری راه‌اندازی شد، علی‌رغم اینکه درآمدی از شام نداشت، توانسته است سود کافی از برندهای رستوران مجازی ما برای پوشش هزینه‌های ثابت کار و اجاره‌اش به دست آورد.

نقش برندهای رستوران مجازی در اکوسیستم غذا و نوشیدنی جنوب شرقی آسیا

با توجه به اینکه از هر چهار دلار خدمات غذایی که در آسیای جنوب شرقی خرج می شود، از تحویل آنلاین غذا خارج از سایت، یک دلار به دست می آید، ما معتقدیم که برندهای رستوران مجازی نقش مهمی در تنوع و پایداری صنعت غذا و نوشیدنی خواهند داشت.

در حالی که رستوران‌های آجری سنتی زمان می‌برند تا مشتریان خود را افزایش دهند، اما می‌توانند به سرعت از برندهای ثابت شده رستوران‌های مجازی از شرکت‌هایی مانند TiffinLabs استفاده کنند تا درآمد و جریان سود ثابتی ایجاد کنند.

ما آینده‌ای را تصور می‌کنیم که در آن هر رستوران آجری، چندین مارک رستوران مجازی اثبات‌شده را به عنوان بخشی از استراتژی همه‌کانالی خود برای جذب مشتریانی که به دنبال راحتی و انتخاب در منطقه خدمات خود هستند، در نظر می‌گیرد.

در سایر نقاط اکوسیستم، ما با شرکت‌های سازنده مواد غذایی مانند Barilla، Nestle، Unilever و TiNDLE همکاری نزدیک داریم تا نوآوری‌های غذایی خوشمزه‌تر، سالم‌تر و پایدارتر را به رستوران‌ها و مصرف‌کنندگان ارائه دهیم.

به عنوان مثال، ما با Nestle، Unliever و TiNDLE کار می کنیم تا جایگزین های گوشت گیاهی جدیدی را به بازار بیاوریم، و ما با Barilla کار می کنیم تا یک تجربه پاستا متمرکز بر تحویل ایجاد کنیم.

همانطور که اکوسیستم F&B در حال تکامل است، TiffinLabs را می بینیم که از طریق مارک های رستوران مجازی خود، نقشی در ارتباط بین نیازهای رستوران ها، مصرف کنندگان و شرکت های مواد غذایی دارد. با گسترش به سنگاپور، مالزی و تایلند، هدف ما دیجیتالی کردن صنعت غذا و نوشیدنی در همه بازارها است.

تنها در این سه کشور بیش از دو میلیون رستوران وجود دارد که تنها 10 تا 15 درصد از این موسسات تحویل آنلاین غذا را ارائه می دهند، در حالی که سهم 30 درصدی از هزینه های غذا و نوشیدنی صرف تحویل آنلاین غذا می شود.

–

یادداشت سردبیر: e27 هدف این است که با انتشار نظرات جامعه، رهبری فکری را تقویت کند. نظر خود را با ارسال مقاله، ویدئو، پادکست یا اینفوگرافیک به اشتراک بگذارید

به ما بپیوندید e27 گروه تلگرام، انجمن FB یا لایک e27 صفحه فیس بوک

اعتبار تصویر: TiffinLabs

این مقاله برای اولین بار در 23 آگوست 2022 منتشر شد

The post چگونه برندهای رستوران مجازی به دیجیتال شدن رستوران های آجری کمک می کنند اولین بار در e27 پدیدار شد.